（图片摘自www.sciencealert.com）
来自世界卫生组织的研究者们最近发表文章称：饮用常温的咖啡并不会导致癌症，因此不应将其划分为致癌物。
这一结果将咖啡的致癌风险降到了零。25年前，世界卫生组织将咖啡归为能够导致膀胱癌的致癌物，但科学家们认为饮用温度极高的饮料，而非咖啡，会导致食道癌的发生。
该结论是由来自WHO的23名科学家在分析了1000多份有关咖啡对癌症影响的文章后作出的。他们称“认为咖啡会导致癌症的证据并不充分”。
这对于全世界的咖啡爱好者们来讲的确是一件好事。美国2015年一年内在咖啡上面的消费达到了742亿美元，咖啡在美国的广泛性甚至高于自来水。2014年，全球范围内售出的60千克包装咖啡超过超过1.5亿份。
如今，我们可以肆意地享受拿铁，而不必担心患癌症的风险，除非温度极高的情况下。
虽然科学家们并没有准确定义“高温”是怎样的界限，但他们称店中供应的咖啡的温度是合适的（差不多65度）。
这也并不是说咖啡加热到一定温度就一定会变成致癌物，研究者们想说的是：任何对于喉管的反复性高温烫伤都会提高患肿瘤的风险，尽管目前这方面的证据也还有限。
“我们的结果表明，导致癌症发生的风险因素并不是咖啡，而是高温”，该研究的作者们说道。
“咖啡与癌症的关系是研究最为充分的领域之一，这一问题就有超过1000研究。早期，一些研究暗示咖啡能够提高患癌的风险，但后续的一些系统性研究出现了相反的结论：咖啡能够保护癌症免于发生”。
事实上，癌症并不是咖啡唯一能够降低其发病率的疾病。今年来自英国的科学家们发现喝咖啡能够降低肝脏疾病的发病率。他们认为“每天两杯咖啡能够降低44%肝脏疾病的发病风险”。
相关结果发表在最近一期的《Lancet Oncology》杂志上。
