焦磷酸二氢二钠
Disodium pytophospha
| CAS号: | 7758-16-9 |
| 分子式: | H2Na2O7P2 |
| 分子量: | 221.94 |
| 别名: | 酸式焦磷酸钠 |
| 分子结构式: |  |
| 货号 | 品名 | 产品规格 | 包装 | 单价(RMB) | 可用库存 | 备注 | 数量 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
性状
储存条件 −70°C
溶解度 H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
Merck 13,8643
稳定性 Stable.
CAS 数据库 7758-16-9(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 7758-16-9(EPA Substance)
95%
用途用途1 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用途2 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
用途3 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。
安全说明 24/25
WGK Germany 2
RTECS号 UX6475000
毒害物质数据 7758-16-9(Hazardous Substances Data)
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