木瓜蛋白酶|9001-73-4|木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液|艾科试剂

货号	品名	产品规格	包装	单价(RMB)	可用库存	备注
150087	木瓜蛋白酶	BR	25g	110.00	>10	Q-D
135539	木瓜蛋白酶	≥3 units/mg	500g	1,398.00	>10	Q-D
135538	木瓜蛋白酶	100万活性	25g	399.00	>10	Q-D
105772	木瓜蛋白酶	≥3 units/mg	5g	68.00	>10	Q-D
105771	木瓜蛋白酶	≥3 units/mg	25g	128.00	>10	Q-D
105770	木瓜蛋白酶	≥3 units/mg	100g	436.00	>10	Q-D
105769	木瓜蛋白酶	进分	10g	75.00	>10	Q-D

性状

质量标准

用途

危险性质

贮存

白色至浅棕黄色无定形粉末，有一定吸湿性，或为液体。溶于水和甘油，水溶液无色至淡黄争，有时呈乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中，含有如下三种酶：(1)木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的l0%； (2)木瓜凝乳蛋白酶，分子量36000，约占可溶性蛋白质的45%；(3)溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%。
其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解能力。最适作用温度为65℃，最适作用pH值为5.0～7.0，在中性或偏碱性时亦有作用，耐热性强，可在50～60 ℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。

活性Activity (BAEE)                             approx.3 U/mg
Activity Casein (pH 6, 40°C)            >30000 USP U/mg
水分Water (K.F.)                                 ≤ 6 %

（25℃,pH6.2,每分钟催化分解1μmol N-苯甲酰-L-精氨酸乙酯(BAEE)的酶量为1单位）。
origin from Carica papaya

用途木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化，也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白，按生产需要适量使用。
用途用于医药、食品工业及化妆品添加剂

危险品标志 Xn
WGK Germany 3
RTECS号 RU4950000
危险类别码 42/43-42-36/37/38
安全说明 36-36/37-26-24-22

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